文 | 李振兴

烧烤旺季到来。近日，很久当年羊肉串（以下简称“很久当年”）因为主动退款出圈。主动赔付超百万元，赢得市场尊重与花费者信任。

在竞争犀利的烧烤赛说念，另一巨头丰茂烤串，却在2026年上半年堕入闭店、欠薪的筹算逆境。

很久当年至心退款，以品控赢信任

2026年5月，很久当年作念出一件在餐饮行业颇为“反知识”的举措：品牌主动发布情况证明，对宇宙24家门店的48022桌顾主开动退款，退款总金额超110万元。

这次退款并非因食物安全事故，也未遇到花费者集体投诉或媒体曝光。

据了解，很久当年在日常巡店中发现，嘉兴一门店羊肉串存在烤制时间过长问题。经里面复盘，问题根源为门店过度依赖电子测温枪数值，疏远电压波动导致烤炉现实功率不及，使得部分羊肉串虽已“烤熟”，但水分流失，未达到品牌里面“最好口感”圭臬。

发现问题后，很久当年并未瞒哄，而是对宇宙门店开展为期一个多月的全面排查，最终阐明24家门店存在同类问题，并松弛践诺退款有计算：受影响顾主可获当次花费中一半羊肉串用度的退款。

阿嘿哒公关首创东说念主姚素馨认为，当作以烤串为中枢居品的餐饮品牌，很久当年此举实属势必。“肉串是品牌中枢，花费者对品牌的判断多以肉串品性为圭臬。多数花费者吃到口感欠安的烧烤时，一丝就地投诉，时常选择不再复购。主动退款是遮挽客户最成功灵验的阵势。”

针对“是否为新式营销”的质疑，有花费者直言：“很久当年本就东说念主气火爆，宇宙连锁门店长年满座，预约难度高，无需以此营销。”

姚素馨向中华网财经示意：“若为纯营销举止，品牌能够率会选择性退款。但这次很久当年从门店职业、烤炉开辟两个维度纪念退款，经由漫长且紧密，绝非单纯营销逻辑可因循。”

花费者晒出的致歉短信线路，很久当年已完成宇宙门店逐个滑查，调理烤炉预热时间与功率，并完成职工从头培训。

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姚素馨指出，很久当年的中枢初志是至心退款、遮挽顾主，市场口碑与传播效应仅仅“副居品”。

从市场反馈来看，这次“自曝问题”的操作，反而为品牌成绩极大声誉。酬酢媒体上，多半网友晒出退款到账与致歉短信，称赞其“有担当”“有良心”。

中国食物产业分析师朱丹蓬评价：很久当年的作念法理智且科学。当下花费者不仅追求口感，更敬重脸色价值与职业升级。这次操当作品牌耐久发展赋能，也印证了诚实筹算理念+高质地公关践诺对企业的迫切价值。

丰茂烤串升级堕入迷路逆境

与很久当年主动担当、谨慎发展变成昭彰对比的，是老牌烤串企业丰茂烤串的急速雕残。

丰茂烤串1991年创立于延边，凭借自研全自动无烟烤炉、“羊肉现穿”的澄莹定位，曾在行业内极具影响力，被誉为“烤串界的爱马仕”。筹算巅峰期，AG2026世界杯(中国)IOS/安卓官方下载宇宙布局70家门店，年销售额超7亿元。

然则2026岁首，丰茂烤串堕入大范围闭店、拖欠职工薪资、花费者储值卡无法兑付的生计危险。首创东说念主尹龙哲承认：因齐集偿还银行贷款导致资金链断裂，融资失败，筹算难以为继。

多名职工在酬酢媒体反应被欠薪，部分职工被拖欠3个月工资，更有甚者被拖欠一年。首创东说念主虽屡次应承补发薪资，但耐久未杀青。

最新领悟线路，丰茂烤串干系厚爱东说念主示意，攀扯在督察层，不推诿、不遮蔽，当今已得到延边州政府协助筹措资金，并通过直播带货回笼资金，优先用于披发职工工资。

一家筹算30余年的餐饮企业，本应现款流充裕，为何会因一次齐集还贷就堕入资金链断裂？

壹鸣餐饮征询分析：丰茂烤串前30年的到手，源于踩中品类红利、诞生各别化壁垒，居品、运营、选址三维度塌实；此后期计策诞妄，加快了品牌雕残。

1992年，丰茂烤串自研室内无烟烤炉，处置烧烤油烟、脏乱、无法堂食、难以参加市集等痛点；2009年推出第二代无烟自动旋转烤炉，实现“桌上现烤、无需手动”，完成体验升级。“羊肉现穿才厚味”的定位，直击那时预制串、冷冻串的信任危险。同期，其供应链踏实、居品圭臬化进度高，东说念主均100-150元的订价，兼顾日常花费与酬酢场景，性价比与品牌感均衡。

但这一切，在2022年发生转念。

当年，丰茂烤串重金遴聘华与华开展品牌升级，华与华建议“正餐级烤串”计策定位，并设想激发世俗争议的“丰字串”超等艳丽。

为完结资本，丰茂烤串将苏尼特羊肉占比从85%降至30%，多半替换为浅显羊肉；原有的明档现穿、高端职业、代烤职业沿途取消，顾主花费从“追求品性”变为“狡计回本”。订价模式从东说念主均120-150元的点餐制（高品牌溢价、高利润），改为99-139元自助制，价钱锚点跌入低端烤肉自助区间。

“看似客单价左近，但点餐传递价值感，自助自带低价感，品牌溢价成功归零。自助模式带来高损耗、高手力、低毛利，澈底丢掉原有的现穿现烤、低备货、低损耗上风。”壹鸣餐饮征询点评，“烧烤的中枢是燃烧气、高性价比、酬酢属性与舒缓体验，并非高规章餐。‘正餐级烤串’属于伪定位：既够不上正餐的庆典感与客单价，又丢失烧烤的性价比与燃烧气，两端不统一。老客以为品牌‘变味、加价’，正餐客认为‘层次不及、不如正规餐厅’。”

业内东说念主士指出企业堕入逆境时AG国际APP2026世界杯中国官方下载，选择像丰茂烤串通常用华而子虚的宗旨包装“病急乱投医”，依然像很久当年通常转头居品现实、用真金白银的至心崇拜花费者信任，成功决定品牌能走多远。